Kuru üzüm, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen ve çoğunlukla Vitis vinifera L. çeşitlerinden elde edilen kurutulmuş bir meyvedir. Kuru üzümün sınıflandırılması ve türü; kullanılan üzümün çeşidine, rengine ve tanelerin boyutuna göre farklılık gösterir.
Sahip olduğu yüksek besin değerleri nedeniyle kuru üzüm, oldukça önemli bir tarım ürünü olarak kabul edilmektedir. Vitaminler, eser elementler (oligo-elementler), polifenoller ve karotenoidler gibi mikro besinler açısından adeta zengin bir depo niteliğindedir.
Bu besleyici özelliklerinin yanı sıra, çeşitli hastalıklara karşı bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle de öne çıkar. Kuru üzüm, gıdaların besin değerini artırmak için kullanılırken aynı zamanda tek başına keyifli bir atıştırmalık olarak tüketilir ve yemeklerde, hamur işlerinde ile demleme veya mayalama yoluyla hazırlanan çeşitli içeceklerde sıkça tercih edilir.
Kuru Üzümün Sağlık Faydaları ve Koruyucu Etkileri
Yapılan bilimsel çalışmalar, kuru üzümün insan sağlığına çeşitli faydalar sağlayabileceğini göstermektedir.
Ayrıca bu çalışmalar, metabolik etkiler üzerinde de durmaktadır.
Glisemik Kontrol
Araştırmalar, kuru üzümün kan şekeri yönetimi ve iştah kontrolü üzerinde olumlu etkileri olduğunu göstermiştir:
Düşük İndeksler: Kuru üzüm, düşük ila orta düzeyde bir glisemikindekse ve düşük bir insülinemik indekse sahiptir.
Güçlü Bir Antioksidan Kaynağıdır. Kuru üzüm, antioksidan görevi gören polifenoller ve fenolik asitler açısından oldukça zengindir. Bu bileşenler, vücutta iltihaplanmayı (enflamasyonu) önleyen bir ortam yaratarak sağlığı destekler. Kuru üzümün mikroplara karşı savaşması, büyük oranda içeriğinde doğal olarak bulunan ‘fenolik bileşikler’ sayesindedir.
Bağırsak ve Kalp Sağlığını Destekler. İçeriğinde bol miktarda diyet lifi ve inülin gibi prebiyotikler bulunmaktadır. Bu maddelerin;
- Bağırsak (kolon) florasını iyileştirdiği,
- Kilo kontrolüne yardımcı olabileceği,
- Kalp-Damar Hastalığı (KDH) riskini azaltabileceği gösterilmiştir.
Bilimsel kanıtlar, kuru üzümün yüksek şeker içeriğine rağmen sağlıklı bir atıştırmalık olduğunu göstermektedir. Kesin yargılar için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç duyulsa da, mevcut veriler günlük diyetinize porsiyon kontrolünde kuru üzüm eklemenin insan sağlığı için faydalı olduğunu göstermektedir.
| KURU ÜZÜM | |
| Besin Ögeleri | 100 g veya 100 mL için |
| Enerji kj /kcal | 1258,1/301 |
| Yağ (g) | 0,4 |
| Doymuş Yağ (g) | 0,1 |
| Karbonhidrat (g) | 76,8 |
| Şekerler (g) | 36,8 |
| Protein (g) | 2,6 |
| Lif (g) | 3,5 |
UYARI: Bu yazı, Uzman Diyetisyen Zeynep Demirci Onkun tarafından genel bilgilendirme amacıyla hazırlanmıştır. İçerik, tıbbi bir tavsiye, tanı veya tedavi niteliği taşımaz. Herhangi bir sağlık sorununuz veya özel bir diyet ihtiyacınız varsa, lütfen bir sağlık profesyoneline, doktorunuza ve diyetisyeninize danışınız.